Kaffens smag er et produkt af dens omgivelser. En symbiose af jord, klima, mennesker og traditioner. Colombia ligger tæt på Ækvator, så dagslængde og solindstråling er ret konstant hele året. Bjergene skaber mange højder og mikroklimaer, så kaffe kan dyrkes i forskellige temperaturzoner og mikroklimaer. Magdalena floden og dens bifloder bidrager til stor frugtbarhed i jorden omkring Yalí-bjergene i Antioquia. Kaffen dyrkes i 1250 meters højde, og det er kun de modne bær, der håndplukkes. Det giver god kvalitet, aroma og tilpas kompleksitet.
