Stempelkanden er en af de mest enkle og smagsrige måder at brygge kaffe på – især når kaffen har frugtagtig dybde, som FrutoTierra-kaffen. Den rigtige kværneindstilling er et individuelt valg. Personligt har jeg fundet en god balance på mellem granulering. Granulering er også et spørgsmål om finde en god balance mellem olierne og klarheden. Olierne bærer meget af aromaen. Vandtemperaturen er optimal omkring 90-92 grader, da sukkerarter (sødme) , olier (fylde og aroma) og organiske syrer (balance) frigives optimalt ved denne temperatur. Lad kaffen stå og brygge i 4 minutter inden du presser stemplet i bund.
